21Oct
2019

同样是不饱和脂肪酸含量高的油类,美藤果油和深海鱼油到底有什么不同?

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  首先我们先来了解一下什么是不饱和脂肪酸,随着科学家的深入研究发现,深海鱼类富含不饱和脂肪酸——特别是ω-3多不饱和脂肪酸,也就是后来鱼油的核心营养价值。各国科学家纷纷投入到ω-3多不饱和脂肪酸研究中,超过1.5万份研究报告表明,ω-3多不饱和脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、降低血脂、舒张血管的特性。

  不饱和脂肪酸可以帮助分解和排出人体体内多余堆积的饱和脂肪酸(也就是坏的胆固醇),因此备受心血管疾病患者的青睐。

  更重要的是,不饱和脂肪酸家族中的两种多元不饱和脂肪酸——ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸,虽然是身体必需的营养素,但是人体却不能自动生成,必须通过饮食补充。

ω-3脂肪酸

  ω-3脂肪酸摄入人体后会转化成DHA和EPA。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素,素有“脑黄金”的美誉,是大脑和视网膜的重要构成成分,在人体大脑皮层中含量高达20%,在视网膜中所占比约50%。

EPA具降低胆固醇和甘油三酯的含量、促进体内饱和脂肪酸代谢的作用,降低血液粘稠度,增进血液循环。


ω-6脂肪酸

  ω-6脂肪酸具有抑制和刺激人体细胞免疫反应的作用,同时帮助人体改善脂质代谢,预防动脉硬化。

相较于ω-3脂肪酸,ω-6脂肪酸的摄入就相对容易得多,通过普通的食用油,比如菜籽油、花生油等就可以补充,但ω-6脂肪酸往往容易摄入过量,因此,联合国粮农组织建议,在饮食中保持ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸的平衡至关重要。

美藤果油PK深海鱼油!

ω-3多不饱和脂肪酸含量

  美藤果油ω-3脂肪酸含量占比为45.13%,而深海鱼油仅为7.32%,美藤果油几乎是深海鱼油的6倍。另外,美藤果油不饱和脂肪酸含量近93%,而深海鱼油仅17.08%。


ω-3多不饱和脂肪酸的获取方式

  海洋污染日益严重,鱼油的来源也饱受诟病,甚至有生产商把鱼头和内脏等人类不食用的部分用来加工生产鱼油。

鱼油制作过程的最大特点就是使用化学药剂溶媒萃取来完成精炼加工,附加去除杂质,脱色除臭等步骤。

美藤果油是美藤果果实通过低温冷榨而来,压榨温度严格控制在35℃以下,才能确保不破坏不饱和脂肪酸和其他营养物质。

是否含饱和脂肪(胆固醇)

  每粒鱼油胶囊中含有35%-70%的饱和动物脂肪酸和胆固醇,为了补充ω-3脂肪酸而吃鱼油的话,也会同时摄入含量不低的动物脂肪。

而美藤果油中不饱和脂肪酸含量高达93%,也就是说,每吃1g美藤果油,同时只会摄入0.07g植物源饱和脂肪。而且适用于海鲜过敏人群。




ω-3多不饱和脂肪酸的新选择——美藤果油

  美藤果(plukenetia volubilis linneo),原产自南美洲安第斯山脉地区热带雨林。美藤果果仁营养丰富,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E及钙、磷、铁等矿物质。

近年来,国内陆续出现了很多种高不饱和脂肪酸的油料作物,最熟悉的是油橄榄果,另外还有美藤果、亚麻籽等。其中,美藤果的不饱和脂肪酸含量高达92%,是茶籽油(77.91%)的1.20倍,橄榄油(83.23%)的1.13倍。

2006年,美藤果由中科院引进并在西双版纳试种。2013年正式公告批准美藤果油为国家新资源食品。

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